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“鱼生捞起，风生水起。”5月10日，第二届“捞德顺”盃鱼生技能大赛暨美食文化大讲堂启动仪式在顺德职业技术学院举行。这也是顺德职业技术学院大学生文化艺术节“粤菜师傅”工程精英人才培养系列活动之一。
四千多年来，华夏生食淡水鱼脍的传统在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续，演绎成为顺德人吃鱼的至高境界。顺德是世界美食之都，鱼生是顺德美食的重要符号之一。
顺德职业技术学院是广东省首批粤菜师傅培训基地。为积极响应顺德职业技术学院粤菜师傅工程精英人才培养工作，传承顺德美食文化，推动顺德鱼生知名度，广东捞德顺餐饮管理有限公司、生生农业集团联合顺德职业技术学院烹饪学院开展本次活动，希望以赛促教，激发大学生创新创业精神，遴选出专业技能人才。决赛将于五月下旬在梁銶琚大礼堂开展。
现场，顺德职业技术学院与南国捞德顺餐饮集团校外实践教学基地揭牌。顺德职业学院副书记刘毓介绍，经过顺职院与南国捞德顺餐饮集团多方协商，本着优势互补的原则，实施了“校企合作”人才战略，在人才培养、实习、就业等方面最终达成了合作意向。
南国捞德顺餐饮集团总经理、顺德鱼生专业委员会秘书长冯嘉慧表示，南国捞德顺餐饮集团有着33年的经营历史，将继续做好顺德鱼生标杆企业，打造顺德鱼生IP品牌，同时希望通过比赛推动顺德鱼生全产业链管控技术标准的规范化，培养一批顺德鱼生文化技艺优秀人才。
为丰富城市内涵，构建大湾区高品质现代魅力之城。近年来，顺德集中力量打造“世界美食之都”城市超级IP，深入推介顺德特色美食文化，以人才发掘培养和文化交流为支撑，推动顺德美食产业高质量发展；以“粤菜师傅”工程为引领，不断整合粤菜产业资源，提升顺德名厨和餐饮服务高技能人才培养质量。
“本次活动在餐饮企业与高校的通力合作下，充分发挥大湾区建设的青年力量，有利于推动顺德鱼生、湾区特色美食文化走向世界，走得更远。”顺德区发展和改革局党组成员、区推进粤港澳大湾区建设领导小组办公室常务副主任邱国盛表示，接下来，顺德区发展和改革局将深化与港澳及其他湾区城市在职业教育、美食产业等方面的交流合作，助推湾区人文协同发展。
当天，顺德鱼生专业委员会正式成立，这将致力于规范顺德鱼生标准化发展，助力顺德鱼生走向更广阔的市场。
“高质量的标准可以推动行业发展，推动全产业链管控，给顺德鱼生构筑了全链条的食品安全屏障。”顺德区市场监督局党组成员、副局长梁泳斌表示，过去一段时间，顺德区市场监督管理局加强对顺德鱼生食品安全监管治理，同时积极探索以标准降低安全风险。
顺德区市场监督管理局支持顺德鱼生专业委员会的成立以及规范运作，也希望其成为顺德鱼生食品安全“监管助手”，行业自律的“管家”，产业发展的“参谋”。
启动仪式后，美食文化大讲堂开讲。围绕顺德鱼生的起源、发展，南国捞德顺餐饮集团副总经理、顺职院客座教授吴敏忠开展了主题讲座。
顺德区委宣传部、区发展和改革局、区卫生健康局、区市场监督管理局，市生态环境局顺德分局以及广东产品质量监督检验研究院及佛山市老字号协会、顺德区饮食协会、顺德区食品商会、顺德区厨师协会等政府部门、行业协会的相关领导出席活动。
顺德城市网
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发表于 2023-5-11 10:28
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发表于 2023-5-11 17:28